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一時(shí)間，生鮮超市作為“二馬”在新零售領(lǐng)域的頭板斧，已經(jīng)引起了業(yè)界更為廣泛的關(guān)注。那么，“新零售”在各地的體驗(yàn)究竟如何；對(duì)于新形態(tài)消費(fèi)群體的鎖定結(jié)果如何；兩者在選址、定位、消費(fèi)群體上的碰撞和交鋒又是如何？

這些問(wèn)題，正是引發(fā)懂懂筆記此次三地（京深蓉）聯(lián)動(dòng)、實(shí)地走訪新零售的原因。我們也在體驗(yàn)盒馬鮮生、超級(jí)物種的服務(wù)，以及接觸眾多用戶的過(guò)程中，感受到了與新聞和報(bào)道中不太相同的一面。

深圳——盒馬、物種相互阻擊？

再次來(lái)到位于深圳寶安福永家私街對(duì)面的盒馬鮮生，懂懂筆記感到非常詫異。首先映入眼簾的是一副冷清的場(chǎng)景。作為深圳首家盒馬鮮生，其半年前開業(yè)后的那種熱鬧已不復(fù)存在。

一口氣數(shù)下來(lái)，偌大的店面里顧客不足十人，而員工卻有二三十人。大部分員工三三兩兩聚在一起，相互談笑。即便是稍有人氣的海鮮區(qū)，也只有兩口子在挑選“午餐”。雖然是周四的中午，但這種情況也有些令人愕然。

“其實(shí)只是剛好路過(guò)罷了。”顧客李先生告訴懂懂筆記，他早上剛好驅(qū)車到附近的寶安機(jī)場(chǎng)，接出差回來(lái)的妻子楊女士，倆人回家的途中感到饑腸轆轆，于是才搜索導(dǎo)航，來(lái)到附近這家盒馬鮮生吃午餐，“我們住在（南山）白石洲，離這里很遠(yuǎn)，要不是剛好途經(jīng)這里的話，一般不會(huì)來(lái)光顧。”

小兩口平時(shí)偶爾會(huì)在網(wǎng)上購(gòu)買蔬菜肉類，但主要是使用生鮮APP應(yīng)用，“還有樓下的（肉菜）市場(chǎng)，生鮮食材的價(jià)格也比這些新零售店面便宜。”

此時(shí)，飯點(diǎn)剛過(guò)，這家店的生意才稍有起色。然而，懂懂筆記發(fā)現(xiàn)這些顧客大都是附近工業(yè)區(qū)、對(duì)面家私城的工作人員。他們的到來(lái)也只是為了隨便轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，在炎熱的大中午蹭一下免費(fèi)的空調(diào)罷了。

“開玩笑，（海鮮）那么貴，我們?cè)趺纯赡艹?，這里一頓飯都能讓我吃好幾天盒飯了。”一位施工人員如是說(shuō)，在這家盒馬鮮生開業(yè)之前，這附近一帶還沒(méi)有大型的商超。這家店的出現(xiàn)，正好成了他們午休的好去處。據(jù)他透露，周邊許多樓盤、工廠和家私街的工人師傅，閑來(lái)沒(méi)事都會(huì)來(lái)逛逛這家店，“反正工作人員不嫌我們邋遢，也不會(huì)不趕我們走的。”

更耐人尋味的是，距離福永家私街10公里之外的西鄉(xiāng)薈悅城也開了一家盒馬鮮生。與福永店同樣，盒馬薈悅城店并不靠近地鐵站。雖然周圍是密集的居民區(qū)，但那家店也十分冷清。

“其實(shí)對(duì)面沃爾瑪?shù)臇|西會(huì)更多一些，性價(jià)比也比較高。”家住薈悅城附近的嚴(yán)先生告訴懂懂筆記，有時(shí)候?yàn)榱朔奖?，少走一段路，他都?huì)選擇在盒馬鮮生買水產(chǎn)和蔬菜。但如果是大采購(gòu)的話，他一般會(huì)和家人去附近的沃爾瑪。在他看來(lái)，逛盒馬鮮生圖的是水產(chǎn)生鮮，而沃爾瑪才是“過(guò)日子”的首選。

而在兩個(gè)街區(qū)之外的超級(jí)物種海雅繽紛店，也開在了傳統(tǒng)商超家樂(lè)福的旁邊。不過(guò)得益于大型綜合體帶來(lái)的流量，客流相比盒馬鮮生薈悅城店略多，但白天購(gòu)買商品的顧客也是寥寥無(wú)幾。

不難看出，前來(lái)光顧這兩家新零售門店的用戶，大部分都是居住在附近的居民。他們以前采購(gòu)商品，都是去附近的大型商超，而盒馬鮮生、超級(jí)物種的出現(xiàn)，對(duì)于大多用戶而言，似乎只是多了一個(gè)獵奇的選擇罷了。

緊接著，懂懂筆記來(lái)到剛開業(yè)不久，位于南山信和廣場(chǎng)的第三家盒馬鮮生。此時(shí)，雖然已經(jīng)是三點(diǎn)多，但在這家店里的人氣卻比前兩家旺了很多，更有一些外國(guó)年輕人在享受著下午茶時(shí)光。

“我是在附近做鞋服批發(fā)生意的，喜歡來(lái)這里談生意。”顧客Coco說(shuō)，她和店里的同事都喜歡在這里接洽客戶。比起亂糟糟的店鋪，這里更顯得正式一些，而且比熱鬧的咖啡店又多了幾分安靜。順便，她們也能夠向來(lái)自中東的客戶們，展示下中國(guó)新零售的發(fā)展水平，“南油這一帶的消費(fèi)不低，所以除了麥當(dāng)勞肯德基之外，這里吃飯算便宜了。”

不過(guò)，同樣是經(jīng)常到這里來(lái)用餐的周先生卻表示，這里雖然吃飯很方便，而且有加工服務(wù)，但價(jià)格并不實(shí)惠。他感覺(jué)部分生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)不是很穩(wěn)定，烹制的手法也良莠不齊，“連續(xù)幾天吃的牛排，都要的是5分熟，但廚師的火候把控都完全不同，只能說(shuō)比快餐好一些。”

超級(jí)物種鎖定鬧市和商圈

來(lái)到華強(qiáng)北商圈，位于茂業(yè)天地里的“超級(jí)物種”顯得位置更為得天獨(dú)厚。一名店員告訴懂懂筆記，這是深圳第一家超級(jí)物種，目前還是在試水。雖然是上班日的下午四點(diǎn)鐘，但店內(nèi)已經(jīng)有許多顧客在挑選生鮮和蔬果了。在華強(qiáng)北經(jīng)營(yíng)手機(jī)維修店的李女士說(shuō)，她現(xiàn)在已經(jīng)漸漸習(xí)慣在這里買水果了，“蔬菜、肉類價(jià)格其實(shí)（和市場(chǎng)）差距不大，但這家的水果的品種的確比較好。”

至于海鮮，她表示在超級(jí)物種剛開業(yè)時(shí)曾帶著兒子來(lái)吃過(guò)，味道很新鮮，性價(jià)比也高。但后來(lái)發(fā)現(xiàn)海鮮價(jià)格似乎漲得有些離譜，也就不常來(lái)吃了，只能是偶爾“改善生活”時(shí)才光顧一下。

至于配送服務(wù)，包括李女士在內(nèi)的好幾名顧客都表示沒(méi)使用過(guò)。在他們看來(lái)，新零售就是應(yīng)該親身前來(lái)體驗(yàn)產(chǎn)品和服務(wù)。加上華強(qiáng)北附近有好幾家商超、市場(chǎng)，食材采購(gòu)很方便，所以她們基本上用不著配送上門的服務(wù)。

“我等了快半個(gè)小時(shí)了，還沒(méi)吃上。”在距離華強(qiáng)北僅4公里的超級(jí)物種卓越Intown店里，梁先生已經(jīng)等得不耐煩了。在樓上卓越世紀(jì)中心上班的他因?yàn)橥砩线€要迎接拜訪的客戶，所以就打算在這里簡(jiǎn)單吃個(gè)晚飯。但沒(méi)想到剛過(guò)五點(diǎn)，這里就已經(jīng)擠滿了顧客。

“有點(diǎn)后悔點(diǎn)熱加工食品了，早知道買點(diǎn)便食回公司吃。”他透露，這家店因?yàn)榈靥幏比A的福田CBD，所以每當(dāng)飯點(diǎn)都會(huì)人滿為患，如果遇上附近會(huì)展中心有大型展會(huì)，到這里買東西的顧客就會(huì)更多，提供服務(wù)的工作人員也常常忙不過(guò)來(lái)，“店面不算大，人手不夠多，所以有時(shí)等待時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)。”

在深圳，相較盒馬鮮生的布局，超級(jí)物種更鐘愛(ài)成熟的商圈，或許租金和運(yùn)營(yíng)成本高了許多，但相應(yīng)得到的卻是龐大的客流量。雖然兩家生鮮商超在深圳的配送業(yè)務(wù)并沒(méi)有較大突破，但在三公里配送覆蓋的范圍圈內(nèi)，超級(jí)物種的目標(biāo)人群無(wú)論是數(shù)量還是消費(fèi)能力，顯然都要比盒馬鮮生略勝一籌。

記得有消息稱，盒馬鮮生在位于深圳福田皇庭廣場(chǎng)的第四家門店也已經(jīng)進(jìn)入裝修階段，近期即將開業(yè)。從深圳三店、四店的布局上，不難看出盒馬鮮生在布局中心城區(qū)。然而，第一家開在福永家私街的店，當(dāng)初的目的又是什么？

值得一提的是，盒馬鮮生布局深圳，比超級(jí)物種要晚了一些。但從兩家的選址上看，有幾個(gè)區(qū)域的“三公里”覆蓋范圍是重疊的，而即將開業(yè)的盒馬鮮生皇庭廣場(chǎng)店，位置也是在超級(jí)物種卓越Intown店的斜對(duì)面。由此看來(lái)，這兩大新零售品牌在深圳的區(qū)域布局上，正呈現(xiàn)相互阻擊的狀態(tài)，雖然暫時(shí)還沒(méi)爆發(fā)激烈的市場(chǎng)對(duì)決，但從“圈地”的方式，卻已經(jīng)聞到了濃濃的火藥味。

北京——盒馬鮮生要守住的大本營(yíng)

北京，西直門外大街，陽(yáng)光大廈。

這個(gè)地址，即便對(duì)很多北京人來(lái)說(shuō)都會(huì)略感陌生。但是如果你提到動(dòng)物園批發(fā)市場(chǎng)，大家就會(huì)恍然大悟。的確，一年前，這個(gè)地址周圍（地下室）還布滿了各個(gè)小有名氣的批發(fā)市場(chǎng)，從每天凌晨開始，就會(huì)看到商販摩肩接踵的景象。

如今，這里的街道已經(jīng)恢復(fù)平靜。大廈一層的所有底商可以用門可羅雀來(lái)形容，倒是在地下一層開業(yè)的盒馬鮮生，似乎給冷清的氛圍帶來(lái)了一絲生氣。

“我每周末都會(huì)在中午或者下午來(lái)買這個(gè)，孩子實(shí)在是愛(ài)吃，沒(méi)辦法。”在盒馬鮮生的海鮮區(qū)，看著董女士吃力地拎著兩大袋海鮮去繳費(fèi)，懂懂筆記不由湊上去攀談了起來(lái)。

作為一個(gè)忠實(shí)用戶，董女士每周末都會(huì)開車來(lái)兩趟盒馬鮮生，為上高三的孩子買兩三斤皮皮蝦，用椒鹽做法加工好打包帶回去。“平時(shí)購(gòu)物大多是網(wǎng)上，樓下的小超市，唯獨(dú)孩子最愛(ài)吃的海鮮，每周末必須是要來(lái)這里采購(gòu)的。”

董女士告訴我們，一年前，很多平臺(tái)推出的“生鮮”配送讓他們一家人養(yǎng)成了足不出戶吃海鮮的習(xí)慣，這讓生活節(jié)奏緊張的一家人，有了經(jīng)常大快朵頤的機(jī)會(huì)。“其實(shí)之前我們一直用每日優(yōu)鮮訂海鮮，但是最近訂的少了。”在董女士看來(lái)，一是自己在家收拾海鮮再去烹制浪費(fèi)時(shí)間，而是近半年來(lái)感覺(jué)平臺(tái)的海貨和水果不如剛開始的時(shí)候新鮮和美味了。“說(shuō)實(shí)話我現(xiàn)在也很擔(dān)心這里會(huì)不會(huì)過(guò)了熱乎勁后，品質(zhì)也會(huì)下降，不過(guò)現(xiàn)在看來(lái)沒(méi)有問(wèn)題。”

在海鮮區(qū)，不乏類似董女士這樣的消費(fèi)者。尤其是在周末，中午12點(diǎn)不到，就餐區(qū)基本上就會(huì)坐滿，而海鮮加工區(qū)排隊(duì)的人和等待時(shí)間也成正比增加。“有兩次中午一點(diǎn)多來(lái)買皮皮蝦，結(jié)果排隊(duì)到兩點(diǎn)半才做好，索性一早就來(lái)，或者下午三點(diǎn)以后。”董女士說(shuō)到。

懂懂筆記發(fā)現(xiàn)，就餐區(qū)的食客中，或是一家老小聚在一起，或是三兩好友會(huì)餐，或是夫妻（情侶）小酌。從幾天中午和晚飯時(shí)間的觀察來(lái)看，皮皮蝦、龍蝦、面包蟹和蛤類堂食，占到了50%強(qiáng)；其余的則是牛排、刺身和普通餐食。很明顯，來(lái)這里即買即吃一頓海鮮，是很多人的主要訴求。

這樣的景象，在開業(yè)不久的盒馬鮮生紅蓮店幾乎相同。只不過(guò)，這里的消費(fèi)者年齡段明顯大于西直門店。恰逢周末，一對(duì)前來(lái)就餐的中年夫婦告訴懂懂筆記，自從孩子上了大學(xué)，他們倆的生活也“孤單”了起來(lái)，懶得做飯，又想嘗嘗鮮，他們就會(huì)在周末陪著老人一起來(lái)這里堂食。談到購(gòu)物習(xí)慣，丈夫李先生表示，自家小區(qū)附近商超很豐富，日用品一類的都是隨手購(gòu)買，也只有想嘗嘗鮮了，才會(huì)一起來(lái)到這里消費(fèi)一下龍蝦或者海蟹。而這樣的結(jié)果，或許與盒馬鮮生“圍繞吃”、“融合餐飲與超市”的定位基本相符。

實(shí)際上，在探究了二環(huán)邊、四環(huán)外的幾家盒馬鮮生后，我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)類似的規(guī)律：午餐、晚餐時(shí)店內(nèi)顧客明顯增多，就餐區(qū)中午和傍晚基本滿座（周末更為明顯）；飲料區(qū)、水果區(qū)、食品區(qū)等區(qū)域整體顧客相對(duì)較少，停留時(shí)間短。畢竟，除了一些特訂商品（如水果）這里的商品品類難以媲美家樂(lè)福、沃爾瑪、物美等大型商超，而日用品和柴米油鹽一類的很多顧客可以在樓下小店解決。盒馬鮮生最大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就是生鮮（海鮮）類，而堂食又成為滿足一部分顧客痛點(diǎn)的最佳消費(fèi)場(chǎng)景。

那么，這樣的生意看似并不火爆呀？

三公里配送和坪效比

“我們一個(gè)周末差不多能賣出去幾百斤皮皮蝦吧，不過(guò)他們（龍蝦和蛤類）賣的更多。”在某盒馬店內(nèi)的水產(chǎn)區(qū)，銷售皮皮蝦的工作人員表示，如今比起剛開業(yè)時(shí)的火爆情景，還是有所下降，周末只賣200~300斤皮皮蝦已經(jīng)成為常態(tài)。至于周一到周四，會(huì)更冷清一些。不過(guò)她強(qiáng)調(diào)，“最近活蝦銷售的近一半，都是通過(guò)配送賣出去的，現(xiàn)在配送的量明顯多了起來(lái)。”

配送，也就是我們?cè)诘陜?nèi)可以看到吊在天花板上那曲曲彎彎的傳送帶，以及傳送帶上吊著的購(gòu)物保溫袋。在周一和周四，懂懂筆記發(fā)現(xiàn)早上9：00至11：00，下午15：00至17：30，是傳送帶較為安靜的時(shí)刻，通常平均5分鐘會(huì)有一個(gè)袋子飄過(guò)；而在17：00以后，傳送帶明顯忙碌起來(lái)，尤其是17：30到19：00這個(gè)時(shí)間段，幾乎間隔20秒~30秒就會(huì)有一個(gè)食品袋傳送過(guò)去。預(yù)估一下，這個(gè)時(shí)間段每個(gè)小時(shí)大約會(huì)有120件~150件商品踏上了“配送之旅”。而這，也就是新零售追求更高坪效的途徑之一。

從早先一些公開數(shù)據(jù)來(lái)看，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為傳統(tǒng)零售企業(yè)坪效為≤ 1.5萬(wàn)元/年.平米。而阿里巴巴掌門人馬云去年底曾對(duì)外表示，盒馬鮮生每平方米的業(yè)績(jī)效已達(dá)傳統(tǒng)商場(chǎng)的3.8倍。換算過(guò)來(lái)，就是坪效大約在5.6~6萬(wàn)元/年，甚至還有數(shù)據(jù)顯示其坪效接近9萬(wàn)元。

拋開剛開業(yè)時(shí)的新鮮感不提，如今每個(gè)盒馬鮮生傳送帶上的“食品袋”，就是高坪效的保障。但是，開業(yè)一段時(shí)間后的盒馬鮮生，真正的坪效還會(huì)保持這樣的高值嗎？這的確要打一個(gè)問(wèn)號(hào)。

以懂懂筆記周一到周四在多家店內(nèi)的感受來(lái)看，支撐3公里配送的整體成本并不低。在西直門店，可以看到配送的電動(dòng)車約在30~40輛之間，相應(yīng)的配送員數(shù)量也一致。而在平時(shí)，上午和下午14：00~17：00這段時(shí)間，配送員的出動(dòng)頻率明顯很低。只有在最忙碌的17：30~19：00這個(gè)時(shí)間段，我們看到幾乎每30秒就會(huì)有一位配送員驅(qū)車出門。可以說(shuō)，多數(shù)時(shí)間，配送人員的工作量并不飽和。

而成本方面，幾乎北京市每一家盒馬鮮生的整體面積都在幾千平米左右，而且后倉(cāng)和配送調(diào)配等都需要很大空間，租金這塊本身就是較大成本。加上配送隊(duì)伍的硬件支出（維護(hù)保養(yǎng)），以及數(shù)十名配送人員，都是不小的成本壓力。即便坪效在6萬(wàn)元/年，日均坪效超過(guò)150元，在如此巨大的成本壓力下，也并不是很理想的數(shù)據(jù)。

當(dāng)然，現(xiàn)在盒馬鮮生在北京市的布局不過(guò)剛剛9家，聯(lián)動(dòng)效應(yīng)還沒(méi)有出現(xiàn)。據(jù)盒馬鮮生年初宣布的規(guī)劃，2018年要在北京開30家門店。盒馬鮮生CEO侯毅對(duì)此指出，“要在阿里新零售體系內(nèi)打造‘三公里理想生活區(qū)’城市樣本。”或許，30家店面，整體覆蓋約兩三百平方公里的便利生活配送范圍，才是新零售從量變到質(zhì)變的門檻吧。

超級(jí)物種的潛力和弊端

超級(jí)物種，這個(gè)衍生于永輝超市的“新物種”，在騰訊重金入股后曾被業(yè)內(nèi)指為是其與阿里在新零售領(lǐng)域的開路先鋒。不過(guò)，這個(gè)先鋒目前在北京市只有兩家，而且都不在主城區(qū)。

石景山和通州，在北京市的一東一西，兩家超級(jí)物種都是成長(zhǎng)在永輝超市內(nèi)，面積也都不大。那么，這么新物種的體驗(yàn)究竟是怎樣的？

2017年10月開業(yè)的超級(jí)物種魯谷店，因?yàn)榫驮谡嫉鼐薮蟮挠垒x超市內(nèi)，人氣明顯超過(guò)了多數(shù)盒馬鮮生門店。至少永輝超市門口能容納上千輛轎車的停車場(chǎng)，就足以滿足石景山區(qū)多數(shù)有車一族購(gòu)物的停車需求。但是在魯谷這家超級(jí)物種店內(nèi)，我們卻多少感覺(jué)到了一絲怪異。

首先，吃的元素在這里感覺(jué)有很大差異。

這家永輝超市占地面積很大，商品種類只能用“極大豐富”來(lái)形容。但是只有進(jìn)入到超市內(nèi)，才會(huì)在不起眼的角落看到超級(jí)物種的標(biāo)示，而且區(qū)域并不大（約700平米）。當(dāng)然，首先映入眼簾的，也是各種水箱中鮮活的帝王蟹、龍蝦等海產(chǎn)。

在連續(xù)兩個(gè)周末的實(shí)地走訪中，我們發(fā)現(xiàn)這里的海鮮堂食的顧客較少，據(jù)銷售人員反映，這與去年剛開業(yè)時(shí)的火爆反差比較大?？磥?lái)，動(dòng)輒上百元一斤的龍蝦、帝王蟹，已經(jīng)被石景山消費(fèi)者拋在了腦后，即便是在周末的中午，堂食的顧客也是寥寥無(wú)幾。

懂懂筆記在海鮮排擋前站立了一個(gè)小時(shí)，發(fā)現(xiàn)購(gòu)買海鮮產(chǎn)品的只有2~3位顧客。而且這里沒(méi)有皮皮蝦銷售，詢問(wèn)店員后得知，皮皮蝦等水產(chǎn)只能去永輝的水產(chǎn)區(qū)購(gòu)買，目前也只有永輝超市可以提供相關(guān)配送服務(wù)。

果然，前行幾十米，我們?cè)谟垒x超市的水產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)了更為豐富的鮮活水產(chǎn)，包括各種魚類、蝦類等水產(chǎn)。唯一的區(qū)別是，水產(chǎn)區(qū)的店員會(huì)告訴你，這里的水產(chǎn)品不能去超級(jí)物種加工，只能買回家食用。

實(shí)際上，不僅僅是海鮮（水產(chǎn)品）高度重合，超級(jí)物種魯谷店的食文化，也被整體的永輝食文化削弱了。在超級(jí)物種區(qū)域十米外，就是永輝超市的堂食區(qū)域，在這里中午基本上坐滿了食客，而明檔中出售的粉皮、煎餅、肉包等食品，明顯更被當(dāng)?shù)仡櫩退嗖A。

更有趣的是，當(dāng)我們推著購(gòu)物車從永輝超市想進(jìn)入超級(jí)物種區(qū)域時(shí)，被工作人員攔住，表示只有去二樓收銀臺(tái)結(jié)賬后，才能再下來(lái)進(jìn)入到超級(jí)物種購(gòu)物或者就餐。仔細(xì)一想，確實(shí)一樓的超級(jí)物種沒(méi)有設(shè)置超市商品的收銀臺(tái)，隨便出入還真不合適。

但是在與幾位工作人員交流時(shí)，我們卻發(fā)現(xiàn)了一種隔閡。“我們永輝和這個(gè)（超級(jí)物種）是兩家，不是一回事。”幾乎所有工作人員在談到超級(jí)物種時(shí)，都會(huì)用“兩家”來(lái)描述。而有工作人員告知，為了這個(gè)沒(méi)有明顯界限、幾乎與超市融為一體的超級(jí)物種，過(guò)去一段時(shí)間沒(méi)少和顧客“干架”。

有顧客想在超級(jí)物種內(nèi)休息或就餐，但是推車或者拿著超市物品（未結(jié)賬）是禁止入內(nèi)的，這讓有些脾氣急的顧客沒(méi)少和值班的“門衛(wèi)”吵架。要想在旁邊的貨架上選購(gòu)后還能順便進(jìn)入超級(jí)物種區(qū)域，顧客就需要先去超市二樓結(jié)賬，拿著小票才能再回到一樓進(jìn)入這個(gè)區(qū)域。而在一樓超級(jí)物種選購(gòu)的商品，如果不小心帶入了超市，到了二樓收銀臺(tái)是無(wú)法結(jié)賬的，你需要回到一樓在超級(jí)物種內(nèi)繳費(fèi)才能帶入超市范圍。

總之，明明融合在一層內(nèi)的兩個(gè)購(gòu)物場(chǎng)所，卻因?yàn)楦鞣N原因讓顧客和工作人員頻頻撓頭，各種不愉快也因此產(chǎn)生。

另外，我們?cè)诔写箝T外，隨機(jī)詢問(wèn)了十幾位顧客“超級(jí)物種”在哪兒，有一半人用狐疑的眼光和搖頭表示不清楚。而在超級(jí)物種內(nèi)的就餐區(qū)，一位郝女士告訴我們，她是從永輝一開業(yè)就在這里購(gòu)物，雖然開車要4公里，他們一家人還是每周要來(lái)兩到三次，因?yàn)樯唐诽S富了。至于這個(gè)超級(jí)物種，她表示日餐（刺身）家人都很喜歡，而堂食海鮮吃了兩次以后就沒(méi)有了新鮮感。“畢竟大家來(lái)這里，是因?yàn)橛垒x的商品太豐富了。”

她告訴我們，自己?jiǎn)挝桓浇ㄐI(yíng)）有一家盒馬鮮生，她帶著女兒也去體驗(yàn)過(guò)，孩子倒是對(duì)吃龍蝦感覺(jué)很新鮮有趣。不過(guò)對(duì)于有老人照顧的家庭來(lái)說(shuō)，雙方父母經(jīng)常會(huì)來(lái)暫住，也會(huì)給這對(duì)小夫妻和孫女安排豐盛的飯菜，即便在周末，海鮮堂食的意義也感覺(jué)不大。

作為一名傳統(tǒng)意義上的標(biāo)準(zhǔn)石景山居民，郝女士對(duì)吃的喜好，以及家庭對(duì)聚餐和美食的定義，應(yīng)該是具有了一定的普遍意義。而僅僅在京開店兩家的超級(jí)物種，因?yàn)槊娣e小巧，不用單獨(dú)設(shè)立配送隊(duì)伍，與永輝共享倉(cāng)儲(chǔ)、物流和配送，因此在坪效上明顯是勝出盒馬鮮生的。但是超級(jí)物種在經(jīng)營(yíng)上如何與永輝超市進(jìn)行融合與區(qū)格，如何在新零售的“新”上借力和創(chuàng)新，或許還在嘗試和衍變中。

成都——盒馬鮮生是干啥子的？

打著“新零售”旗號(hào)入駐蓉城的首家盒馬鮮生，甫一開業(yè)便人氣高漲。

這家坐落在地鐵三號(hào)線紅牌樓站附近的門店，憑借其在萊蒙廣場(chǎng)一樓櫥窗上的巨幅海報(bào)，吸引著過(guò)往行人的眼球。而驅(qū)車前往的顧客，可以選擇在萊蒙廣場(chǎng)負(fù)一層停車場(chǎng)停車后步入超市。

從整體布局來(lái)看，盒馬鮮生的格局很簡(jiǎn)單，就餐區(qū)和超市區(qū)被牛排、日料等一溜美食店隔開，兩區(qū)交匯處便是盒馬的招牌區(qū)域——水產(chǎn)區(qū)。

成都有著獨(dú)特的美食文化，而入駐此地之后，圍繞吃這個(gè)場(chǎng)景定位的盒馬鮮生，自然要先掌握成都人的口味。不過(guò)，很明顯里面的工作人員更愿意先給好奇的消費(fèi)者進(jìn)行“洗腦”。

懂懂筆記在和一位牛排小哥攀談時(shí)，他先流利地講起了新零售的概念，“線上線下結(jié)合，線下體驗(yàn)帶動(dòng)線上消費(fèi)，這是我們馬云大大提出來(lái)的哦。”看上去，盒馬員工的營(yíng)銷培訓(xùn)還是很到位的，那種滿滿的自豪感和出口成章令人印象深刻。

不僅如此，牛排小哥也沒(méi)有忘記推銷店內(nèi)的水產(chǎn)，“你看水產(chǎn)那邊人多吧？這里最受歡迎的就是海鮮了，最多的時(shí)候一天能賣七十多萬(wàn)。”

順著小哥手指的方向望去，水產(chǎn)區(qū)藍(lán)色的LED燈及其背景中游弋的各色海洋生物異常奪目。燈下，數(shù)個(gè)玻璃水槽呈環(huán)形排列，波士頓龍蝦、俄羅斯帝王蟹、面包蟹等等在水中隱約可見(jiàn)，吸引了一票吃瓜群眾的圍觀。不過(guò)站了半天我們發(fā)現(xiàn)，大部分人都只看不買，畢竟669元一只的俄羅斯帝王蟹，不是一般人能消費(fèi)得起。

“你再看這邊，‘日日鮮’區(qū)域，這些蔬菜都是當(dāng)天的，到晚上九點(diǎn)就開始搞特價(jià)，賣不掉就會(huì)全部下架。”牛排小哥指了指旁邊的貨架，上面各色蔬菜水果均用塑料袋或保鮮膜分裝成一小袋、一小盤，并且都已經(jīng)稱重標(biāo)價(jià)。

另外，不到晚上九點(diǎn)，服務(wù)員就會(huì)將貨架上相對(duì)沒(méi)那么新鮮的蔬菜分揀出來(lái)，放到專門的購(gòu)物框內(nèi)，供大家挑選，而這一舉措通常會(huì)吸引一大群人前來(lái)?yè)屬?gòu)。

整體而言，成都人對(duì)盒馬鮮生的感覺(jué)還是一家小超市，不過(guò)每到飯點(diǎn)會(huì)發(fā)現(xiàn)就餐區(qū)的人氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于超市購(gòu)物區(qū)。

餐桌旁，一位來(lái)自海南的中年女士正大快朵頤嚼著269元一只的波士頓龍蝦，“這蝦呢，還可以，不過(guò)比我們海南的還是差點(diǎn)兒。”“我們那邊的蝦肉是鮮甜鮮甜的，蝦肉可以扯出絲，味道很棒。這個(gè)蝦呢，就只有鮮，沒(méi)有甜了。”

盡管大部分成都本地人對(duì)盒馬的海鮮評(píng)價(jià)還不錯(cuò)，但如果有沿海人士來(lái)此，不免會(huì)嘴角一癟、搖搖頭。28歲的陳先生來(lái)自深圳，他常來(lái)成都出長(zhǎng)差，但在這兒從不吃海鮮，“這海鮮太貴了，我們那邊比這好吃還比這便宜。”

不管圍觀群眾是否都只看不買，但這里的水產(chǎn)區(qū)都是孩子們的最愛(ài)：有推著童車到這兒挪不動(dòng)步的，有被爸爸媽媽抱在懷里頻頻往水里探頭的，還有拽著爺爺?shù)氖质箘艃和矍皵D的……一雙雙明亮的眼睛和玻璃水缸里的龍蝦、螃蟹四目相對(duì)、目不轉(zhuǎn)睛，倒是相看兩不厭。

永輝帶著超級(jí)物種開始試水

盒馬先生在成都的發(fā)展勢(shì)頭異常迅猛，不過(guò)，它也正面臨另一位迅速崛起的玩家的挑戰(zhàn)，那就是有騰訊背書的永輝超級(jí)物種。

在距萊蒙廣場(chǎng)約五公里外的龍湖成都金楠天街，永輝大哥帶著“物種”小弟在此低調(diào)落地。兩家店比鄰而居、同氣連枝，從永輝超市收銀處涌出的人群一腳就能跨進(jìn)物種的店門。相對(duì)于龐大而臃腫的永輝，一邊的超級(jí)物種則顯得袖珍而精巧。

其實(shí)，只要你進(jìn)入永輝，都必然都要穿過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)的購(gòu)物通道，與喧嘩的購(gòu)物人群擦肩而過(guò)。因此，如果你不喜歡人山人海的超市，不希望在采購(gòu)生鮮時(shí)耗費(fèi)過(guò)多的時(shí)間和精力，可以直接去超級(jí)物種，輕松便捷地采購(gòu)所需物品。

與盒馬相對(duì)親民、年輕化的裝修風(fēng)格相比，超級(jí)物種的整體色調(diào)和布局更偏向于清爽、簡(jiǎn)潔。這里有同樣的海鮮排擋，以及五臟俱全的各類日用商品，同樣的三公里配送范圍……只不過(guò)相較于處于宣傳期的盒馬“1元起配送”，搶先一步來(lái)蓉的超級(jí)物種十分冷靜——起送價(jià)18元。

新零售“新”在哪兒？

對(duì)于新零售的概念，業(yè)內(nèi)人士眾說(shuō)紛紜，但具體到消費(fèi)者層面，很多人體會(huì)到的“新”卻非常有限，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“省事兒”。

“想去超市買點(diǎn)東西，順便吃個(gè)飯，于是就到盒馬鮮生來(lái)了。”顧客鄭女士是盒馬鮮生的忠粉。她美滋滋地咬下一塊烤羊肉，繼續(xù)說(shuō)道，“我都恨不得下班后在這兒吃飯時(shí)定個(gè)位（坐標(biāo)），讓配送人員把我要買的東西配好直接送餐桌來(lái)，吃完飯正好拎走，多方便，是吧？”

“就你們這些年輕人喜歡來(lái)這兒，你看這菜多貴啊，還沒(méi)有市場(chǎng)的新鮮。”一位在物種超市區(qū)閑逛的婆婆指著懂懂筆記的鼻子不斷吐槽。的確，在永輝超市里隨處可見(jiàn)的老年消費(fèi)者，在超級(jí)物種里幾乎看不到。旁邊的一對(duì)小情侶雖然也認(rèn)可菜價(jià)不便宜的情況，但卻常常會(huì)來(lái)這里點(diǎn)配送。“每天下班路上就把菜點(diǎn)好，回家就能做。有時(shí)候點(diǎn)海鮮吧，人家還能給做好，感覺(jué)很省事。周圍不少同事都已經(jīng)養(yǎng)成這種習(xí)慣了。”

成都年輕人正在開始接受三公里配送，在盒馬鮮生懂懂筆記經(jīng)常看到服務(wù)員小哥們拎著盒馬的配送袋四處穿梭，手腳麻利地往里面塞入各種蔬菜、奶制品、零食……一單配齊后，往傳送通道入口處一掛，配送袋便勻速上升拐入通道中。

相較于盒馬的獨(dú)立發(fā)展，成都的超級(jí)物種仍在永輝的蔭蔽下成長(zhǎng)，包括配送和支付均沿用了永輝超市的APP——永輝生活。不過(guò)，就目前來(lái)看，兩家的配送能力還在逐步成長(zhǎng)中。

在溝通中我們發(fā)現(xiàn)，部分年輕人會(huì)很樂(lè)于選擇生鮮配送服務(wù)。而在詢問(wèn)幾位中老年顧客是否會(huì)使用配送服務(wù)時(shí)，旁邊一位老先生突然發(fā)話：“買肉菜海鮮等食材，一定要自己來(lái)挑選。”不管是普通商超，還是這種生鮮超市，他都害怕被“忽悠”，“店員給你挑的東西，我都不會(huì)要，肯定是挑剩下的。”

或許，老人家們更喜歡所見(jiàn)即所得的購(gòu)物方式。此外，這位老先生還表示，在這里買東西要下載應(yīng)用，注冊(cè)會(huì)員很繁瑣，之前都是家里的年輕人幫他弄的。要不然的話，他才不會(huì)到這里來(lái)買東西。 

在新零售的布局大潮中，一線城市似乎更受備受青睞。而目前在成都落地的盒馬和超級(jí)物種僅各有兩家，且尚未對(duì)彼此造成威脅，二者仍屬于各自圈地、積蓄實(shí)力的階段。然而從全國(guó)范圍來(lái)看，盡管起步比盒馬晚一年，超級(jí)物種的發(fā)展速度卻很驚人，兩個(gè)品牌在全國(guó)的門店數(shù)量已然持平，均為37家，并且在今年都決定新增100家店面?；蛟S，未來(lái)盒馬與物種之間的擦槍走火在所難免。

與去年火爆的生鮮30分鐘送貨上門相比，盒馬鮮生、超級(jí)物種的普及，正在將這種門店形式與消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行融合。比起生鮮送貨上門，觸手可得的鮮活水產(chǎn)，與方便的堂食形成了“吃”的方便快捷和良好氛圍。

實(shí)際上，生鮮門店的出現(xiàn)在某種程度上壓縮了生鮮配送上門以及傳統(tǒng)超市的市場(chǎng)空間。這種新零售模式，也是一種追求極度貼近用戶的探索，誰(shuí)離用戶的“消費(fèi)場(chǎng)景”越近，誰(shuí)就會(huì)占領(lǐng)更多目標(biāo)群體的心智。

目前來(lái)看，盒馬鮮生和超級(jí)物種采用的是生鮮零售+餐飲+配送的模式，而門店更多的是在變?yōu)橐环N體驗(yàn)場(chǎng)所，對(duì)于處在這個(gè)商圈輻射范圍的用戶群體，如何讓他們從門店體驗(yàn)轉(zhuǎn)化出更高頻的消費(fèi)，顯然還有很多功課要做，而這其中也涉及到了大量傳統(tǒng)商超會(huì)面臨的行業(yè)弊端。但可以預(yù)見(jiàn)的是，今年會(huì)有更多的生鮮玩家加入這個(gè)戰(zhàn)團(tuán)，開始更多有趣的新零售探索。

文丨紫薇 木子 秦言 

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