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如你所知，盡管互聯(lián)網(wǎng)對人類的影響之一就是分眾傳播（將這個世界切分成無數(shù)細(xì)碎的小共同體，蠶食著“大眾”概念），但面對每個人共有的觸及馬斯洛最基本需求的安全問題時，仍舊會引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)上的大眾傳播，而倘若回溯國人最受關(guān)注新聞排行榜，相信“食品安全”四個字一定會格外礙眼，并如同一道魔咒般往復(fù)出現(xiàn)。

而作為食品安全問題的一個重要分支，最近幾年，諸如“超八成地下水不能飲用”“超過50%地下水不達(dá)標(biāo)”“90%以上的城市水域遭到污染”之類的標(biāo)題也頻繁充斥媒體，并時常伴以放大了的黑體標(biāo)題，以示事態(tài)嚴(yán)峻。

當(dāng)然，在安全問題打擊公眾飲食信心的同時，事實的另一端也往往預(yù)示著機遇，在投資界，一種頗為主流的觀點即是：未來數(shù)年的最大“風(fēng)口”將誕生在傳統(tǒng)行業(yè)，而非如今看似紅火的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)。劉強東就曾表示：“風(fēng)口可能不是在互聯(lián)網(wǎng)而在傳統(tǒng)行業(yè)。比如食品行業(yè)，中國的食品安全問題到了令人無法容忍的地步。”

不難理解，互聯(lián)網(wǎng)只是企業(yè)轉(zhuǎn)型的一項基礎(chǔ)設(shè)施，遠(yuǎn)非“最好的行業(yè)”，而倘若將傳統(tǒng)行業(yè)再造擱置在“消費升級”的巨大背景下，似乎更能凸顯出即將甚至已經(jīng)來臨的中產(chǎn)階級風(fēng)口?！洞笪餮笤驴仿?lián)合高盛全球投資研究所發(fā)布的2015年《中國消費者新消費階層崛起》報告顯示：中國城市中產(chǎn)消費者的人數(shù)已經(jīng)過億，約有 1.46 億。而他們的共同特征是，對生活中的各種瑕疵愈加不滿——譬如飲水。我看到的一份數(shù)據(jù)指出，2014年中國瓶裝水零售銷售額就達(dá)到1826億人民幣，雖然中國人均瓶裝水市場消費量低于美國等發(fā)達(dá)國家（要知道，瓶裝飲用水稱得上是美國飲品之王），但整個市場在以年均20%左右的速度增長。

不過，沒有任何消費者會把“消費升級”四個字常掛嘴邊，他們不過是在各個領(lǐng)域體察到了某些更具技術(shù)含量和更溫情的品牌故事的產(chǎn)品——拿瓶裝水來舉例，你知道，康師傅優(yōu)悅飲用純凈水在今年迎來了全新升級。

而他們似乎也想在這個炎炎夏日之中搶占瓶裝水市場的技術(shù)高地。事實上，康師傅一直將納米級濾凈技術(shù)作為優(yōu)悅的最大賣點，而就在不久前，他們舉辦了一場優(yōu)悅飲用純凈水NSF國際認(rèn)證媒體發(fā)布會，高調(diào)宣布優(yōu)悅獲得了NSF國際認(rèn)證，康師傅企業(yè)也正式成為IBWA國際瓶裝水協(xié)會會員。

認(rèn)知缺失與補足

在不少業(yè)內(nèi)人士看來，這稱得上是一份蠻大的認(rèn)可。你知道，整個社會，尤其商業(yè)社會，本質(zhì)上就是一個通過模塊化協(xié)作和信任背書的網(wǎng)絡(luò)。這也是為什么一些認(rèn)證標(biāo)識會固化在消費者腦中，譬如，喝牛奶時會選擇具有歐盟認(rèn)證的品牌；蔬果農(nóng)藥殘留也會選擇帶有有機認(rèn)證標(biāo)志的；就連每年吃一次的大閘蟹也要看一眼來自陽澄湖的“身份證”——在不少從業(yè)者眼中，NSF國際認(rèn)證即是這樣一張分量頗高的“身份證”。

據(jù)公開資料顯示：NSF International1944年誕生于密歇根大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，是一個獨立的，不以盈利為目的的非政府組織。專注于公共衛(wèi)生，安全，環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)制訂，產(chǎn)品測試和認(rèn)證服務(wù)工作，也是世界衛(wèi)生組織（WHO）在食品安全與飲用水安全與處理方面的指定合作中心。

而據(jù)媒體報道，優(yōu)悅飲用純凈水通過NSF國際實驗室依據(jù)美國FDA（食品藥品管理局）標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的168項檢測，其中包含重金屬，農(nóng)殘等關(guān)鍵項目，檢測結(jié)果證明皆低于百萬分之一以下。在發(fā)布會現(xiàn)場，NSF國際副總裁Bob Pietrowski博士介紹道：“美國從8、90年代開始就陸續(xù)頒布了有關(guān)瓶裝水管理的通用法規(guī)，并不斷地以嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)來完善和執(zhí)行。NSF作為中立的第三方機構(gòu)，對于申請認(rèn)證的產(chǎn)品不僅要進(jìn)行嚴(yán)格審查，在授權(quán)認(rèn)證之后也會對其開展周期性的評估和突擊檢查，以確保產(chǎn)品對消費者是有保障的。”

其實在我看來，這種涉及“專業(yè)知識”的認(rèn)證牽涉到一個蠻重要的話題：誰都知道飲水的重要性，但在不再貧瘠的當(dāng)下，人們愈加流連于有機食品和進(jìn)口食品柜臺，卻似乎很容易忽視一瓶水的差異。

這也許稱得上是某種認(rèn)知缺失。還記得幾年之前，我采訪過一位品水師，他告訴我，水分為“三六九等”，在加拿大，德國，日本等國，品水師已成一個新興職業(yè)，他們利用專業(yè)知識分辨水的類型，判斷水的成分。很多頂級酒店則把品水師作為晚宴的必備，他們會根據(jù)菜肴和葡萄酒的不同，為客人搭配最適合的水，并提供各種侍水服務(wù)。

嗯，不妨更進(jìn)一步講，其實所謂“消費升級”相對困難的一面，很大程度上是沒有足夠多的方式為更多人提供與升級相匹配的知識。從這個意義上，類似NSF這種國際認(rèn)證倒也凸顯出不少實用色彩。

何為消費升級

不難發(fā)現(xiàn)，今年升級之后的優(yōu)悅以全新的包裝面市，增進(jìn)了瓶身質(zhì)感和識別度，這無疑是在預(yù)示其試圖搶占“中產(chǎn)階級”新風(fēng)口——如前所述，科技突破之外，中產(chǎn)階級崛起帶來的消費升級通常被視為最大的時代性機遇。

但值得一提的是，所謂消費升級當(dāng)然并非電影里“只買貴的，不買對的”的土豪般存在，而是指在乎品質(zhì)和品牌故事本身。舉個例子，不久前，致力于改變國產(chǎn)商品“便宜沒好貨”認(rèn)知的小米喊出了新口號，表示要做“科技界的無印良品”，雷軍表示：“小米是一家非常專注的公司，我們專注做科技界的無印良品，這既是我們追求的一種生活方式，也是一種價值觀和人生態(tài)度。”而無印良品從來不以價格“昂貴”著稱，它只代表品質(zhì)本身——巧的是，在過去一年，無印良品在中國大舉擴張，中國也成為無印良品最重要的海外市場。

其實水也一樣。目前瓶裝水市場主要分三種類型，包裝飲用水，飲用純凈水和天然礦泉水。尼爾森的數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，三種水市場份額分別為50%，40%和10%，若按價格區(qū)間劃分，分別為1元，2元和3元以上。當(dāng)然，誰都知道，水的價值并非單純由價格來判斷——盡管市場上從8塊到20塊甚至價格更高的瓶裝水也有不少。

頗值一提的是，雖然獲得了高端認(rèn)證，但優(yōu)悅還是選擇了一個非常親民的價格，對此康師傅控股有限公司飲品事業(yè)品牌本部水品類組總監(jiān)劉燕潔倒也說的真誠：“優(yōu)悅在中國有74家獲得NSF國際認(rèn)證的水廠，全中國分布最密集，這代表我們可以把很多不必要的國內(nèi)運費省下來，而不是變成成本轉(zhuǎn)嫁給消費者……優(yōu)悅目標(biāo)消費群是針對18到35歲比較廣的一個目標(biāo)族群，其中包括學(xué)生，包括了剛踏入社會的上班族，包括家庭主婦，我們希望滿足廣大的消費者的需要，我們不需要用高價讓我們變得遙不可及。”

嗯，希望有朝一日，它能讓“喝好水”真正成為一種習(xí)慣。

李北辰/文（知名科技自媒體，致力于為您提供文字優(yōu)雅的原創(chuàng)科技文章；微信公號：李北辰）