今年央視“3·15”晚會(huì)曝光湖南岳陽(yáng)市華容縣插旗菜業(yè)、錦瑞食品等從外收購(gòu)“土坑酸菜”，存在衛(wèi)生堪憂、酸菜來(lái)源不實(shí)等問(wèn)題，立即引發(fā)網(wǎng)友巨大反響。近日，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)公示團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜》征求意見(jiàn)稿。該文件規(guī)定了老壇酸菜的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存，適用于老壇酸菜的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售?！独蠅岵恕罚ㄕ髑笠庖?jiàn)稿）中規(guī)定，老壇酸菜是以新鮮芥菜為主要原料，經(jīng)鹽漬或不鹽漬，添加或不添加食鹽、白酒等輔料，放入潔凈的陶壇中，發(fā)酵10天以上而成的腌漬蔬菜。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存酸菜相關(guān)企業(yè)2.67萬(wàn)家。2022年上半年，我國(guó)新增酸菜相關(guān)企業(yè)1526家，同比減少29.42%。2019年新增酸菜相關(guān)企業(yè)6124家，同比減少3.44%。2020年新增4559家，同比減少25.56%。2021年新增4446家，同比減少2.48%。從區(qū)域分布來(lái)看，江蘇以5029家酸菜相關(guān)企業(yè)排名第一。安徽、廣東分別有3395家、2112家，位居前三。從城市分布來(lái)看，合肥以1143家排名第一。其次是曲靖、深圳等。

1、我國(guó)現(xiàn)存酸菜相關(guān)企業(yè)2.67萬(wàn)家

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存酸菜相關(guān)企業(yè)2.67萬(wàn)家。2022年上半年，我國(guó)新增酸菜相關(guān)企業(yè)1526家，同比減少29.42%。2017年我國(guó)新增酸菜相關(guān)企業(yè)5793家，同比增長(zhǎng)40.10%。2018年新增6342家，同比增長(zhǎng)9.48%。2019年新增酸菜相關(guān)企業(yè)6124家，同比減少3.44%。2020年新增4559家，同比減少25.56%。2021年新增4446家，同比減少2.48%。

2、酸菜相關(guān)企業(yè)區(qū)域分布：江蘇最多

企查查數(shù)據(jù)顯示，從區(qū)域分布來(lái)看，江蘇以5029家酸菜相關(guān)企業(yè)排名第一。安徽、廣東分別有3395家、2112家酸菜相關(guān)企業(yè)，位居前三。此后依次為云南、山東、遼寧等。

3、酸菜相關(guān)企業(yè)城市分布：合肥最多

企查查數(shù)據(jù)顯示，從城市分布來(lái)看，合肥以1143家酸菜相關(guān)企業(yè)排名第一。曲靖、深圳分別有酸菜相關(guān)企業(yè)796家、699家，排名前三。此后依次為蘇州、南京、宿遷等城市。